Fassgold - unser gelbgoldenes Naturtalent

Für unser FASSGOLD nehmen wir nur tagesfrische Milch, die nach dem Pasteurisieren mit Butterkulturen angesetzt wird und 24-48 Stunden Zeit hat zu fermentieren. Dadurch entwickelt sich ein unnachahmlich feiner Buttergeschmack. Nach dem Ansäuern, schlagen wir den Sauerrahm in einem Butterfass. Dabei kleben die Fettkügelchen aneinander, so dass wir die sogenannten Butterflocken und Buttermilch erhalten, die wir nun voneinander trennen können. Im nächsten Schritt, waschen wir die Butterflocken mit klarem kaltem Wasser, damit die Restbuttermilch austreten kann und wir eine geschmeidige Buttermasse bekommen, eben goldgelb und rein im Geschmack.

Warum heißt unser FASSGOLD nicht mehr Butter?

Butter unterliegt in Deutschland der Butterverordnung, die ganz genau vorgibt, wieviel Wasser und wieviel Fett in der Butter enthalten sein muss/darf. Da wir in unserer kleinen Meierei die Butter handwerklich herstellen, können wir nicht immer garantieren, diese Messwerte einzuhalten. Was bedeutet dies in der Praxis für die Butterherstellung? Die Milch ist ein Naturprodukt und bei der Herstellung unseres Fassgoldes, merken wir es besonders. Hier müssen wir jede Woche und gerade im Sommer reagieren, auf veränderte Futterzusammensetzungen, auf verschiedene Temperaturen bei der Kühlung und sogar auf das Wetter.

Kulinarik:

Einfach nur aufs Brot, mit oder ohne Salz, frischen Kräutern oder einer süßen Verführung wie z.B. Quittengelee aus unserem Hofladen. Geschmolzen zu Pellkartoffeln oder Rosmarinkartoffeln.

Verleihen Sie Ihrem Weihnachtsgebäck einen ausgesprochenen natürlichen Geschmack durch die Verwendung unseres FASSGOLDes.

Das FASSGOLD kommt im 200 g Mehrwegglas, in 1 kg Einwegdosen oder im 2 kg Block in Pergament zu Ihnen im Lieferservice und in unserem Hofladen.